מכשיר להשחזת סכינים

הבעייתיות שבסכין קהה

לא משנה כמה איכותיות הסכינים שקניתם, בסופו של דבר כל סכין מאבדת עם הזמן והעבודה מחדותה. חשוב להבין כי דווקא סכין קהה נחשבת לכלי מטבח מסוכן, מכיוון שחיתוך עימה דורש הפעלה גבוהה של לחץ העלול לגרום לתזוזת והחלקת הסכין ולחיתוך ידי המשתמש. בנוסף, השחזה מונעת הצטברות חלודה בחריצי הסכין. לכן יש חשיבות רבה להשחזת סכינים במטבחים מקצועיים, אשר רבים מהם בוחרים ובצדק להשחיז את הסכינים עם מכשיר השחזה משלהם.

שיטת שונות של השחזה

לאורך השנים פותחו שיטות שונות של השחזת סכינים. העיקריות שבהן הינן:

• אבני השחזה- השחזה על גבי אבנים מיוחדות המוצעות בשוק במגוון סוגים ומחירים המשתנים בהתאם לעמידות וקשיחות האבן. יש לציין כי השחזה עם אבן דורשת מיומנות בתחום.
• גלגל ידני- גלגלים קרמיים ידניים קלים לשימוש שאינם שוחקים את הסכין.
• משחיז חשמלי- מכשיר מועדף על מטבחים מקצועיים המאפשר השחזה שוטפת ויעילה של סכינים, עם רמה נמוכה של מיומנות תפעול.

תחזוקה ואחסון נכון של סכינים

לצד צורך בהשחזה, בכדי לשמור על סכיני המטבח יש חשיבות רבה גם לאופן תחזוקתם ואחסונם:

• ניקוי- סכיני שף איכותיות חשוב לא השאיר בכיור במים ולשטוף ביד עם סבון כלים במים פושרים מבלי לשפשפם עם סקוץ'. לאחר מכן יש לייבשם מיד עם מטלית רכה בכדי למנוע היווצרות כתמי חלודה. בכל מקרה אין לנקות אותם במדיח כלים בגין פגיעה של חומרי ניקוי וסיכון למגע עם כלי מתכת אחרים.
• אחסון- יש לשים דגש על מניעת מגע בין להבים ופריטים אחרים ממתכת. ניתן לאחסן סכינים בבלוק עץ ייעודי עבורם, במגרה עם תאי הפרדה או באריזת סכין מקורית ו/או באמצעות הדבקה לפס מגנט על הקיר.

הזמנת מכשיר להשחזת סכינים

להזמנת מכשיר להשחזת סכינים, קבלת עוד מידע וייעוץ מקצועי, צרו קשר עם אנ אנד ג'י מכונות מזון בע"מ בטלפון 03-5602693 או מייל office@n-and-j.co.il.